先定位，再營(yíng)銷(xiāo)
“近年來(lái)隨著(zhù)整體生活水平的提升，大家的需求不知不覺(jué)由衣食溫飽的表象需求，跟著(zhù)提升到了更高層次的心理需求。在此趨勢下，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與營(yíng)銷(xiāo)也逐漸由產(chǎn)品本身的功能營(yíng)銷(xiāo)升級為心理層面，更著(zhù)重情境與故事的營(yíng)銷(xiāo)策略。因此，我們可以看到，賣(mài)茶具的廠(chǎng)商不再訴求茶具本身，轉而強調茶文化，甚至茶道；銷(xiāo)售床墊的廠(chǎng)商成了睡眠科技的廠(chǎng)商，賣(mài)的不只是床墊，而是睡眠質(zhì)量，甚至是睡眠的藝術(shù)與健康；而傳統的餐飲業(yè)，也開(kāi)始有商家以推廣飲食文化，甚至是餐桌上的文化創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)來(lái)定位自己，希望走出不一樣的藍海市場(chǎng)。
日前，在朋友的邀約下，到位于臺北陽(yáng)明山上的“陽(yáng)明春天”高級素菜餐廳用午餐，除了享受了一餐強調健康的素菜飲食之外，我們更見(jiàn)識了兼顧“色、香、味”的高水平廚藝演出。更難得的是，在“陽(yáng)明春天”總經(jīng)理陳建宏的解說(shuō)下，我們同時(shí)看到了“陽(yáng)明春天”有別于傳統餐廳的定位策略，一個(gè)不再訴求餐廳定位，而是以“餐桌上的文創(chuàng )產(chǎn)業(yè)”來(lái)定位自己的新藍海餐廳。
陳建宏總經(jīng)理以全新的創(chuàng )新策略定位“陽(yáng)明春天”，把“陽(yáng)明春天”由一般的素食餐廳，提升為餐桌上的文創(chuàng )產(chǎn)業(yè)，希望透過(guò)更精致的餐桌文化與創(chuàng )意，來(lái)傳遞“陽(yáng)明春天”超過(guò)一般的健康飲食，達到新定位的“心五藝”，即食藝、茶藝、綠藝、文藝與創(chuàng )藝的五種藝術(shù)呈現。食藝強調的善用當地的原生食材與餐桌的文化創(chuàng )意；茶藝則借由占地超過(guò)4000平方米的禪風(fēng)園區，并結合當地陶藝茶具來(lái)呈現；綠藝則是透過(guò)園區的天然生態(tài)與陽(yáng)明山的原生植物，創(chuàng )造環(huán)境與人交流的情感；文藝則透過(guò)園區內的藝術(shù)文化活動(dòng)，與當地的藝術(shù)家一起傳播藝術(shù)；創(chuàng )藝則利用園區內舉辦的生活講堂，讓各領(lǐng)域的專(zhuān)家，得以在此分享大家的創(chuàng )意。
“陽(yáng)明春天”新定位的“心五藝”, 讓原本只是單純強調健康的素食料理，不僅可以與傳統葷食一樣講究“色、香、味”的廚藝表現，甚至可以追求更高層次的近乎藝術(shù)的呈現。在臺北郊區陽(yáng)明山上的“陽(yáng)明春天”，我們發(fā)現了餐廳產(chǎn)業(yè)的另一種品牌經(jīng)營(yíng)理念與高度。在陽(yáng)明山上占地4000平方米的“陽(yáng)明春天”，我們看到了一種創(chuàng )新的營(yíng)銷(xiāo)策略，更看到了另一種品牌定位的高度。
一直以來(lái)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的競爭都是激烈的，產(chǎn)業(yè)之間也早就對營(yíng)銷(xiāo)策略中各種競爭策略習以為常，舉凡產(chǎn)品策略、訂價(jià)策略、渠道策略與廣告促銷(xiāo)策略等都是兵家必然要運用的營(yíng)銷(xiāo)策略。但有時(shí)我們不免陷于操作層面的營(yíng)銷(xiāo)策略競爭，而忽略了在操作層面的營(yíng)銷(xiāo)策略之前的定位策略。但事實(shí)上，定位上的差異常常會(huì )對未來(lái)操作層面的營(yíng)銷(xiāo)策略有著(zhù)重大的影響。舉例來(lái)說(shuō)，定位在一般的素食餐廳，與強調近乎藝術(shù)呈現的餐桌上的文創(chuàng )餐廳，二者有著(zhù)本質(zhì)上的策略區別，當然也就可能產(chǎn)生截然不同的營(yíng)銷(xiāo)操作策略。
有成功人士認為阿里山神木今日的宏偉，是早在4000年前種子落地時(shí)就已決定了，以此說(shuō)明經(jīng)營(yíng)格局與眼光高度的重要性。我們同樣相信，今日經(jīng)營(yíng)高度的定位，是成就未來(lái)夢(mèng)想的基礎。定位策略的高低，決定了品牌未來(lái)可能的發(fā)展，與成功所需要的營(yíng)銷(xiāo)策略?；蛟S，在制定操作層面的營(yíng)銷(xiāo)策略之前，定位策略更需要我們仔細研究與重視。
定位，猶如種樹(shù)，在初期就需要規劃與期許。衷心祝福每一位胸懷定位高度的企業(yè)領(lǐng)航人，有朝一日都能種出自己的高大神木?！?/p>
